No hay muchas comidas que generen tanta expectativa y buena onda como una noche de cocina mexicana. Son la excusa perfecta para una juntada, se disfrutan sin cubiertos y cada uno puede armarlos a su gusto. Pero si de verdad querés llevar tu receta de tacos a otro nivel, el secreto está en los detalles y en la calidad de la sazón.
Para lograr ese sabor auténtico que marca la diferencia, tener a mano buenos aliados en la cocina es fundamental, y ahí es donde la variedad de especias de Alicante te ayuda a construir esa base de sabor sin complicaciones.
Te compartimos cinco consejos clave para que tus preparaciones sean un éxito rotundo.
1. La tortilla: el corazón de todo
Podés tener el mejor relleno del planeta, pero si la base falla, todo se derrumba.
La tortilla no es un simple contenedor, es el alma del plato y merece un poco de atención.
El secreto para que quede flexible y no se parta al doblarla es calentarla en una sartén bien caliente, sin aceite, solo unos segundos por lado.
Cuando veas que se infla un poquito, está lista.
Olvidate del microondas, que las deja con una textura gomosa. Un buen truco es apilarlas y envolverlas en un repasador limpio a medida que salen de la sartén para que conserven el calor y la humedad.
2. El relleno: sabor y jugosidad son la clave
Acá es donde la magia de los condimentos entra en juego. Ya sea que uses carne picada, cerdo desmechado o trocitos de pollo, lo fundamental es que el relleno quede bien sabroso y, sobre todo, jugoso.
Un error muy común es cocinar la carne de más hasta que se seca. Para evitarlo, un buen marinado previo o una cocción a fuego bajo y con un poco de líquido (como caldo) ayuda muchísimo.
Para el sabor, además de la sal y la pimienta, una mezcla de comino, pimentón y ají molido es un clásico que no falla. Y un tip que suma mucho es agregar cebolla deshidratada junto con la carne al principio; se hidrata con los propios jugos y libera un sabor profundo que complementa todo a la perfección.
3. Las salsas: el toque que lo cambia todo
Un taco sin salsa está incompleto.
Son las que aportan humedad, frescura y ese picor que equilibra la intensidad del relleno. Aunque el guacamole es el rey indiscutido, animate a probar otras opciones.
Una salsa roja, hecha con tomates asados, ajo y un toque de chile, aporta un sabor ahumado espectacular.
Otra alternativa es una salsa verde fresca, a base de tomatillos y cilantro, que con su acidez levanta cualquier bocado. Prepararlas en casa es muy simple y el resultado es infinitamente superior a cualquier versión comprada.
4. El armado: el arte del equilibrio
Llegó el momento de la verdad.
Con todos los componentes listos, la tentación de rellenar la tortilla hasta que casi no cierre es grande, pero hay que resistirla.
Un taco bien armado tiene la cantidad justa de relleno para que se pueda doblar y comer cómodamente sin que se desarme en el primer mordisco.
La regla es simple: menos es más.
Poné una buena cucharada de relleno en el centro, dejando espacio a los lados. Recordá que todavía faltan los toppings y la salsa.
5. Los toppings: frescura y textura
Los acompañamientos son el broche de oro.
Le dan al plato ese contraste de texturas y frescura que lo hace tan adictivo.
En México, el trío infalible es cebolla cruda bien picada, cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima.
La cebolla aporta un toque crujiente y picantito; el cilantro suma su perfume característico y la lima corta la grasitud del relleno y realza todos los demás sabores. No necesitás mucho más para tener una guarnición perfecta que complete la experiencia y le dé a tu preparación ese toque final de autenticidad.